Крем-мороженое с манго

Мороженое с манго
Мороженое с манго

Продукты:

манго – 2 шт

яичные желтки – 4 шт

сахар тростниковый – 150 г

сок лайма – 2 ст.л.

сливки 33 % — 250 мл

молоко – 100 мл

ваниль

Приготовление:

Почистить манго. Нарезать 50 г кубиками, остальное  растереть блендером в пюре. Добавить сок лайма. Поставить молоко с ванилью подогреваться на плиту. Слегка взбить яичные желтки с сахаром. Когда молоко закипит, убрать ваниль. Влить тонкой струйкой молоко в желтки, хорошо все перемешать и поставить на плиту подогреваться до 85 град., постоянно помешивая. Остудить. Взбить сливки и соединить с желтковой массой. Добавить кусочки манго и пюре.  Хорошо все перемешать.  Убрать в морозилку на 3 часа. За это время 2 раза  его надо помешать, что бы не образовывалось кристалликов воды.